цедра

Цедра — это тонкий наружный окрашенный слой кожуры цитрусовых: лимона, апельсина, лайма, мандарина и других плодов. Она содержит ароматические эфирные масла и часто используется в выпечке, напитках, соусах и маринадах.

Важно: белый мягкий слой под цедрой обычно в неё не включают, поскольку он может сильно горчить.

Близкие обозначения: наружный слой кожуры, цитрусовая кожура. В разговорной речи иногда говорят «лимонная корочка» или «апельсиновая корочка», однако это менее точные выражения, поскольку корочка может включать и белую часть.

Слово пришло через польское cedra из итальянского cedro, связанного с названием цитрона — одного из древних видов цитрусовых.

Примеры

1. Добавьте в тесто тёртую цедру одного лимона.
   Добавьте в тесто тёртую цедру одного лимона.
2. Апельсиновая цедра придаёт пирогу свежий аромат.
   Апельсиновая цедра придаёт пирогу свежий аромат.
3. Снимайте цедру осторожно, не затрагивая белый слой кожуры.
   Снимайте цедру осторожно, не затрагивая белый слой кожуры.
4. Для коктейля бармен украсил бокал полоской цедры.
   Для коктейля бармен украсил бокал полоской цедры.
5. Сушёная цедра хорошо сочетается с чаем, корицей и имбирём.
   Сушёная цедра хорошо сочетается с чаем, корицей и имбирём.